1、拔絲地瓜拉絲，熬糖是最關鍵的。鍋內放入少許油（約5克），放入白砂糖慢火熬制。熬制攪拌至金黃色。放入炸制好的地瓜，翻炒后起鍋即可拉絲完成。
2、在熬制白砂糖時，一定要掌握好白砂糖的變化，熬制輕了不能拔絲，熬制重了就會不能食用了。一定在白砂糖變成紅色沒有白氣泡的時候快速倒入炸制好的地瓜塊，并迅速起鍋。
1、拔絲地瓜拉絲，熬糖是最關鍵的。鍋內放入少許油（約5克），放入白砂糖慢火熬制。熬制攪拌至金黃色。放入炸制好的地瓜，翻炒后起鍋即可拉絲完成。
2、在熬制白砂糖時，一定要掌握好白砂糖的變化，熬制輕了不能拔絲，熬制重了就會不能食用了。一定在白砂糖變成紅色沒有白氣泡的時候快速倒入炸制好的地瓜塊，并迅速起鍋。