1、特色菜

2、特色小吃

1.特色菜：a.湖州美食特色菜首推百魚宴。百魚宴因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多道宴席菜肴而得名。主要特點(diǎn)是：原材料講究新鮮，刀工精細(xì)多變。多用本汁原湯，保持魚之原味；注重色好形美，重視營(yíng)養(yǎng)搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味。百魚宴做得最地道的自然是它的創(chuàng)始地：湖州飯店。b.藏心魚圓。以白魚、豬瘦肉為原料，配以冬筍、木耳、韭菜等，色白晶瑩，質(zhì)地肥嫩滑潤(rùn)，口味清鮮。這是湖州民間食俗佳肴，為喜慶筵席必備之菜，可謂無(wú)此菜不成席。c.爛糊鱔絲。運(yùn)用旺油煸法烹調(diào)，配火腿、雞脯、蝦仁等輔佐，以“油重蒜辣，柔軟鮮嫩”而著稱。d.三絲肚檔。選用草魚肚檔，配以火腿、香菇、筍等三絲“白燒”而成，魚塊呈扇形，整齊美觀，口味清淡鮮嫩，別具水鄉(xiāng)風(fēng)味。e.生煎肉餅。色澤棕黃，外松里鮮嫩，以花椒鹽、蔥、醬佐食，味道極好。

2.特色小吃：a.丁蓮芳千張包。湖州丁蓮芳是一家具有百年歷史的名店，所產(chǎn)千張包以制作精細(xì)、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇。千張薄而韌，可包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、開洋、干貝、蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成，香濃汁鮮。絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。b.周生記餛飩。周生記座落在湖州市中心衣裳街口紅旗路，是湖州城里頗具盛名的小吃店，創(chuàng)建于1940年，距今已有60余年歷史，系湖州傳統(tǒng)名點(diǎn)。周生記餛飩為湖州四大名點(diǎn)之一，具有餡心飽滿、皮薄滑潤(rùn)、入口汁濃、油而不膩、味道香鮮的特點(diǎn)，由于煮熟后，白嫩細(xì)膩，光潤(rùn)晶瑩，故被眾人譽(yù)為“水晶元寶”。c.諸老大粽子。已有近百年的歷史，創(chuàng)造人諸光潮，人稱“老大”，精通茶食。諸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不餿，冬季半月不變質(zhì)。