1、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒(méi)過(guò)姜蒜面即可，泡10分鐘。
2、用濾網(wǎng)濾出姜蒜汁，盡量用小勺榨干一些，渣不要。
3、姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜面醬、紅糖、胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，適量紅薯淀粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合。
4、將腌汁過(guò)濾入裝肉的大碗中，充分拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏室腌制24小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，中間取出翻面兩到三次。
5、烤之前取出平鋪在烤網(wǎng)上，兩面刷蜂蜜，入預(yù)熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜 。