1、補身體
木耳雞蛋湯含有蛋白質、脂肪、多糖、胡蘿卜素、B族維生素、磷脂和鈣磷、鐵等礦質元素，食用可以為人體補充營養，提供能量，另外木耳中的鐵元素含量較高，具有很好的補血功能，特別是缺鐵性貧血的女性食用木耳后能起到補血益氣的作用，所以營養不良、貧血等人群應常喝木耳雞蛋湯來滋補身體。
2、補充蛋白質、微量元素
黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。
3、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌。