1、糊辣子麻辣泡雞腳做法是將雞爪買(mǎi)回來(lái)解凍好，清洗干凈斜著一分為二。鍋里放水、雞爪、適量的料酒煮開(kāi)后撈出的雞爪用涼水沖一遍。

2、準(zhǔn)備配料：香葉、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹。

3、鍋里上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生姜片炒香然后轉(zhuǎn)小火，放入剛剛準(zhǔn)備香料多炒一會(huì)兒，再放入干辣椒段一起炒再倒入適量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少許鹽和少許白糖再放入瀝好水的雞爪，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火湯汁還剩多一點(diǎn)的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的蒜薹攪勻繼續(xù)煮鍋里湯汁收的差不多的時(shí)候轉(zhuǎn)大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以。