1、如果蝦的個(gè)頭相對(duì)比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時(shí)間，如果蝦的個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時(shí)候就可以撈起來(lái)了。
2、冷水先煮開(kāi)，水開(kāi)了就下蝦。這樣熱水下鍋時(shí)蝦外表會(huì)迅速變熟，蝦很快變顏色，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶。煮到水再次開(kāi)就可以起鍋了。而若冷水下鍋，當(dāng)酶到達(dá)一點(diǎn)條件溫度時(shí)，會(huì)分解部分營(yíng)養(yǎng)素。冷水下也會(huì)很老。