1、蘸水餃用生抽。因為生抽和老抽都有提鮮的作用，但是生抽中的鹽分多，能夠增加食物的咸味。
2、生抽主要是大豆發(fā)酵、提取制造的，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的；老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色的；
3、生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經(jīng)過提取后相對比較咸，不會有甜的味道。做菜過程中炒青菜類用老抽。
1、蘸水餃用生抽。因為生抽和老抽都有提鮮的作用，但是生抽中的鹽分多，能夠增加食物的咸味。
2、生抽主要是大豆發(fā)酵、提取制造的，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的；老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色的；
3、生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經(jīng)過提取后相對比較咸，不會有甜的味道。做菜過程中炒青菜類用老抽。