1、海參肚子里面的這個白色條狀物其實是海參的內筋,又名海龍絲,相當于海參的神經系統,包括海參的肌肉和部分體壁,海參就是靠內筋收縮和舒張來行走的。顏色一般有白色,淺黃色,淺綠色等,主要和加工工藝有關系,加工的時候海參液倒灌可能會對內筋染色。
2、海參內筋是海參皂甙(海參素)含量最高的部位,海參皂甙的藥用價值極高,海參素能促進脂肪分解抑制生成;促進造血干細胞增殖,刺激骨髓紅細胞生長;同時海參素的殺毒作用尤為突出,不僅能抑制多種霉菌的滋生,還可抑制癌細胞的生長和轉移,起到防癌和抗癌的作用;另外還可以有效地緩解疲勞。