1、味精其實是由化學成分構結的結晶體，谷氨酸鈉是味精中的重要成分，它是鈉鹽的一種，這種物質的溶水性特別強，在一百克清水中能溶解七十多克谷氨酸鈉，另外味精中的主要成分在遇到二百度的高以后會全部揮發，不會產生對人體有害的物質。

2、平時人們吃味精絕對不能過量，因為人們過量吃味精以后會產生一些毒性，它們會影響人類的遺傳基因，也會降低人類的生殖能力，這種危害在人類一年又是看不出來，但等他們長大以后，就會出現睪丸或卵巢壞死，也會讓腎上腺和甲狀腺功能失調，會讓多種疾病高發。

3、孕婦在懷孕期吃味精對胎兒發育也有十分不利的影響，它會讓胎兒發育緩慢，嚴重時還會導致胎兒畸形。另外有些孕婦平時愛吃味精，還會讓胎兒出現死胎或者早產已流產等多種惡性后果，對胎兒和母體健康都十分不利。

4、平時過量吃味精會讓身體抗過敏能力下降，會讓很多過敏癥狀高發，容易讓人們出現過敏性鼻炎和過敏性哮喘。另外人們平時經常吃味精，如果不能及時代謝出體外，還能讓身體出現肥胖癥也會誘發高血糖，會讓糖尿病高發。