1、用兩根筷子順著同一個方向，一直打著圈攪，此法為最累的一種，沒有個把小時，蛋清很難大發，用手動打蛋器，順著同一個方向，一直打著圈攪，此法比用筷子省事，一般也得40分鐘。
2、電動法:用電動打蛋器，5-15分鐘搞定。用蛋抽朝一個方向抽打起泡，直至蛋清完全成蛋泡（將碗倒置，蛋泡不撒），撒入干淀粉20克、面粉5克，用手掌繼續按同一方向拍打，至面粉淀粉與蛋泡完全融于一體，成細膩潔白的膏狀即成。
1、用兩根筷子順著同一個方向，一直打著圈攪，此法為最累的一種，沒有個把小時，蛋清很難大發，用手動打蛋器，順著同一個方向，一直打著圈攪，此法比用筷子省事，一般也得40分鐘。
2、電動法:用電動打蛋器，5-15分鐘搞定。用蛋抽朝一個方向抽打起泡，直至蛋清完全成蛋泡（將碗倒置，蛋泡不撒），撒入干淀粉20克、面粉5克，用手掌繼續按同一方向拍打，至面粉淀粉與蛋泡完全融于一體，成細膩潔白的膏狀即成。