鯧魚肉質細嫩，刺還特別的少，不管是紅燒還是清蒸都是非常的好吃，這次換個吃法，選擇了燒烤，用烤箱高溫烘烤過的鯧魚，格外的外酥里嫩。
做法：
1、用剪刀朝著鯧魚的魚頭方向剪開一個刀口，然后把里面的內臟取出來后，清洗干凈。
2、在魚身的兩面斜著切幾刀。
3、魚身上放上姜片，蔥段，并加入黃酒、生抽、鹽，按摩一會兒。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時入味。
5、烤箱預熱200度，烤網刷油，腌好的魚擦干水分，將魚放上烤10分鐘。
6、取出，兩面均勻的刷上色拉油，并將魚尾用錫紙包上烤10分鐘。
7、最后撒上少許的鹽、辣椒粉、孜然、白胡椒粉再烤5分鐘。