1、冰凍雞爪泡水解凍，洗凈，準備一只深湯鍋倒入足夠多的涼水加入適量料酒，雞爪放入鍋里，用大火燒開煮出血沫關(guān)火（這一步是為了去腥味），取出雞爪晾至微涼。
2、接下來是給每一個雞爪做個深度清潔，減指甲。
3、拿幾根牙簽在每個雞爪的掌中寶扎空，一定不要手軟哦，這一步很關(guān)鍵，雞爪入味全靠這些小孔。
4、熱鍋冷油把除液體之外的所有香料放入鍋里爆香。（小火，以免糊鍋，出香味即可）。
5、加一大鍋水，最后放入所有濕性，液體材料，稍微攪拌均勻。
6、把雞爪放入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，開蓋煮1.5-2小時即可。